Consta de 3 generaciones.

Ximie y Aitatxi, los abuelos y alma mater de la casa. Todo empezó con ellos en 1966, cuando decicieron abrir el hotel en la casa familiar.

Martín y Mari Claude, los hijos que hoy en día llevan las riendas del hotel y crean el nuevo Restaurante Briketenia.

David y Camille, los nietos. David conoció a su compañera Carol en la escuela de cocina y viajaron juntos trabajando en muchos restaurantes con tenedores, entre otros el Martínez, L´Oasis de Messieurs Raimbault y estuvieron 3 años con Pierre Gagnaire en Londres y Hong kong.

Camille, en la escuela de cocina recibió una mención de sommelier y os aconsejará sobre los vinos, además de indicarles la ruta de los viñedos vascos, a menos que se encuentre a la búsqueda de nuevos aromas y buenas botellas.