Esprit d'été 67€
Ce menu entrée, plat et dessert 59€

Mise en bouche.

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Foie gras aux abricots,
Jurançon, noix de coco et pistache.
Ou
Gravlax de truite de Banka à la betterave,
Crème épaisse, concombre et pastèque.

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Saint Pierre rôti au curcuma,
Légumes du potager de la famille Bastelica.

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Quasi de veau des Pyrénées,
Sauce diable, crème de piperade et fricassée de cèpes.

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Tartelette soufflée au chocolat Guanaja,
Marmelade d’orange, sorbet gingembre.
Ou
Le Cheesecake, crème vanille citron,
Sorbet framboise basilic.

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 Menu sujet à modifications selon le marché.